做米酒温度（做米酒温度40度可以吗）

请问酿制米酒时，发酵温度应该控制在多少度？酿制米酒的最佳温度是20摄氏度到30摄氏度之间,不能低于零度,低于零度酵母菌不生长不发酵,高于47度酵母菌则会死亡。但有一点大家要注意就是，如果室内有冰箱的话，我们首先要挪一下冰箱，防止它影响做江米酒时的温度，一旦温度降低，江米酒的香味就不够，味道自然也不好了。

请问酿制米酒时，发酵温度应该控制在多少度？

温度应该控制在三十度左右。

酿制米酒的方法步骤如下：

所需原材料：

1、主料：糯米1000g。

2、辅料：甜酒曲7g。

第一步：先将糯米洗净泡20小时左右，糯米用手一搓即碎的程度即可。

第二步：然后将糯米捞出控净水份，倒入铺有蒸布的蒸锅里。

第三步：水开后蒸40分钟，将米凉至40度左右，用手摸着不烫。

第四步：净米倒入一个无生水无油干净的容器中，将凉开水倒入米中，把米弄散，不要用米团。

第五步：将酒曲均匀的拌入米中。

第六步：将米的中间挖个小洞，将剩下的酒曲撒在米的表面上.盖上盖子，将容易泡裹起来，放在30度左右的地方放至30小时。

第七步：30小时后防出观察，米洞的中间已经有清澈的米酒了。

第八步：加入适量的凉开水，装在干净无水无油的容易中放入冰箱冷藏，随吃随取。

米酒的最佳发酵温度

酿制米酒的最佳温度是20摄氏度到30摄氏度之间,不能低于零度,低于零度酵母菌不生长不发酵,高于47度酵母菌则会死亡。

米酒的酒精度数是比较低的了，再加上原料易得，江米酒本身也是比较美味的了，因此就受到了大家的欢迎，很多人都会选择在家里自己酿制江米酒来喝了，那么我们应该如何酿制江米酒呢，在酿制的时候又有哪些小技巧呢，一起看看吧。

1、蒸米

酿制江米酒的第一步就是要抓几把大米，清洗干净，用水浸泡24小时以后，把淘米水倒掉，然后放在锅里蒸熟。大米浸泡的时间越长，江米酒的口味就会越香甜，补血养颜的功效也会更好，我们都知道江米的味道是很不错的了，因此就让很多女性朋友们都喜欢喝了，我们多浸泡，那么就可以让味道更好，对于女性的好处也就越多哦。

2、加米酒搅拌

蒸熟以后，把大米放在一个盆子里，直到放凉，大概在常温即可。你可以用手试试大米的温度，如果触碰大米的时候，手感觉有点温热就说明温度可以了。然后适当的加入米酒，进行搅拌。大家要注意，如果大米蒸熟以后，感觉像浆糊一样，那就要加点水进去再加米酒，最后再充分搅拌，这是我们需要去注意的了，如果出现了这样的情况就要学会处理了，否则我们酿制出来的江米酒味道和口感都是会大打折扣的哦。

3、入蒸锅

然后大家就可以把搅拌好的大米放到蒸锅里，最重要的一点就是大家要在锅里放一个矿泉水瓶子的底部，而且瓶子要在底部扎一个小孔，底部朝上，放到大米中间。或者是大家可以不用放矿泉水瓶子，在大米中间挖一个坑也可以，只不过这种方法做出来江米酒的味道可能没有放瓶子的味道好，因为第一种方法可以让大米更好的入味。

4、再放米酒

大家在第二步蒸熟大米之后，应该还存有一点米酒，等到大米放过水再次进行蒸的时候，米酒就派上用场了。大家要先在米酒中加入少量的温开水，然后均匀的搅拌，再将搅拌后的米酒倒在矿泉水瓶子中即可，这时候也是比较重要的一步了，需要大家重视起来哦。

5、盖锅盖，调温度

然后大家就可以盖上锅盖，把温度调高，大概在30度左右就可以了，如果锅内出酒了，我们就可以闻到酒香了。但有一点大家要注意就是，如果室内有冰箱的话，我们首先要挪一下冰箱，防止它影响做江米酒时的温度，一旦温度降低，江米酒的香味就不够，味道自然也不好了。然后大家就等待糯米饭发酵，在盖上锅盖以后，再放一个碗倒扣即可。

米酒发酵温度是多少 糯米酒最适合的发酵温度

1、糯米酒发酵时要将容器盖盖严，放在适宜的温度下（30℃左右），利用中温发酵，如果房间温度不够，可以用厚毛巾等将容器包上保温。做酒酿的说明最好是控制在28-33度，32度是最适合的温度。有专门的酒酿机，设定的就是这个温度。

2、糯米酒又称江米酒、甜酒、水酒、酒酿、醪糟。主要原料是糯米，先将糯米蒸熟，冷却后再进行发酵4-5天有酒香的时候就可以食用。酿制工艺简单，口味香甜醇美。

米酒发酵温度是多少？

酒香甜可口，有非常多的吃法。可以拿来在饭桌上搭配下酒小菜，非常的生津开胃，另外如果将米酒放进锅中加水和汤圆一起煮，也可以做成一道美味的米酒汤圆，这是米酒除了直接喝之外比较常见的一种烹饪方法，既好吃又营养。那么米酒发酵温度是多少呢？

米酒

1、 三十摄氏度左右。

2、 米酒的发酵温度最好要保持在三十摄氏度左右，这样米酒中的酵母菌才能安全繁殖，从而提高发酵成功率。

3、 发酵好的米酒可以直接喝，也可以煮甜汤，是一道天然的滋补佳品，另外我们还可以将米酒制成各种各样的美食，味道都非常好。

以上就是关于米酒发酵温度是多少的介绍了，希望可以给到大家一些参考。

做酒酿的温度是多少最甜

做米酒的合适温度是25度，25度有利于发酵。

糯米的主要成分是淀粉（多糖的一种），尤其以支链淀粉为主。将酒曲撒上后，首先根霉和酵母开始繁殖，并分泌淀粉酶，将淀粉水解成为葡萄糖。醪糟的甜味即由此得来。醪糟表面的白醭就是根霉的菌丝。随后，葡萄糖在无氧条件下在真菌细胞内发生糖酵解代谢，将葡萄糖分解成为酒精和二氧化碳。

在发酵过程开始时，可以保留少量空气，以便使食用真菌利用有氧呼吸提供的大量能量快速繁殖，加快发酵速度。然而在真菌增殖后，就应该防止更多氧气进入，以致葡萄糖被白白氧化成二氧化碳或者醪糟变酸。发酵时间需要比较准确控制，恰到好处：过长则淀粉被分解完，酒味过大，像饮料，没有嚼头；时间不够则米尚未酥烂，口感黏，像糯米饭。发酵过程中最好也不要打开，一来氧气会进入，二来可能引起杂菌污染。