蛋白变性温度（蛋白变性温度和时间）

例如胃蛋白酶加热至80～90℃时，失去溶解性，也无消化蛋白质的能力，如将温度再降低到37℃，则又可恢复溶解性和消化蛋白质的能力。...

雾霾网 2023-05-02 132 0

#蛋白变性温度#蛋白质结构#蛋白质变性