烤吐司温度（烤吐司温度和时间）

烤加盖的吐司一般烘烤温度是多少？测出烤箱实际温度和设定温度的差值，按照实际温度进行烘烤。烤箱两侧温度比中间低10℃，烤单个面包时，尽可能放在中间位置。·没预热的烤箱在升温过程中内部温度可能不平均，造成面包成熟度不一致。烘烤面包最低温度一般不低于170℃。·温度多少度才合适山型吐司烘烤温度通常在180℃-240℃之间，时间25-50分钟；带盖吐司烘烤温度通常在上下火200℃-220℃，时间30-50分钟。烤吐司的温度和时间是温度调整为170度，烤30分钟。烤好的吐司及时取出散热，放凉后密封保存。

烤加盖的吐司一般烘烤温度是多少？要注意什么？

我们一直在强调打面、发酵的重要性，面包伙伴们问得最多的问题也集中在这两个方面，但面包制作的任何一个环节都很重要，都需要给予重视。比如一个完美的生面团放进烤箱，结果烤出来是糊的，你说气不气嘛！

今天不藏私面包匠人就和大家分享一些烘烤时需要注意的3个至关重要的地方，希望大家都能重视起烘烤的环节，做出自己满意的面包。

确认烤箱温度是否准确

确认自己的烤箱是否温度准确是应该必须做的一件事情！不论是机械控温还是电子控温的烤箱，都存在温度不准的情况，一定要用烤箱温度计对自己的烤箱进行测温，而且是经常测温，因为烤箱使用较长时间后也会发生温度变化，需要测温后进行温度调整。

测试方法：

准备烤箱温度计2个以上。

烤箱设定180度、200度、220度三个温度（相隔10度更好）。

烤网放中层，温度计放在烤网上，看温度计指示温度是否和设置温度吻合。

测出烤箱实际温度和设定温度的差值，按照实际温度进行烘烤。

烤箱设定160℃，温度计显示中间温度160℃，两侧温度150℃，比设定温度低10℃。

Tips：使用2个或2个以上的温度计可以测试出你的烤箱是不是受热均匀，存不存在中间较热，四周温度较低的情况，如果存在的话，要根据实际温度调整面包摆放位置、方向。

烤箱两侧温度比中间低10℃，烤单个面包时，尽可能放在中间位置。

预热烤箱的目的

“预热”是一个老生常谈的问题，也是许多新手小白经常忽视的一个问题。

·烤箱为什么要预热

·没预热的烤箱从室温开始加热，烘烤时间必然加长，面包会失去更多的水分，表面变厚。

·发酵好的面团放进没预热的烤箱会继续发酵，可能造成过发的现象,影响面包组织。

·没预热的烤箱在升温过程中内部温度可能不平均，造成面包成熟度不一致。

简单举例

菜谱中以上下火200℃烘烤15分钟，这个200℃可是面团放进烤箱时，烤箱需要达到的温度。那不预热的话，仅是烤箱升温到200℃就需要不止10分钟的时间，如果面包还是15分钟出炉，那必然不会成功。

该用什么温度烘烤面包？

· 总原则

烘烤时综合考虑温度、湿度、时间三个要素。

一般而言，

面团越大烘烤温度越低，烘烤时间越长；

面团越小烘烤温度越高，烘烤时间越短；

高成分配方（蛋、奶、糖添加多）需要低温长时间；

低成分配方（蛋、奶、糖添加多）需要高温短时间。

烘烤面包最低温度一般不低于170℃（针对家庭烤箱，商业烤箱要相对更高一些）。

·该放在哪层烘烤

需要底火高于上火烘焙的面包种类一般放在中下层，比如吐司、软欧；

对底火没有要求的则放在中层烘烤，以便面团受热更均匀，比如小餐包；

如果烤箱属于隐藏下加热管的类型，面团放置则需要更往下才可以。

·温度多少度才合适

山型吐司烘烤温度通常在180℃-240℃之间，时间25-50分钟；

带盖吐司烘烤温度通常在上下火200℃-220℃，时间30-50分钟。

烤箱的品牌不同，设计不同，甚至是同一品牌型号的烤箱，内部热量分布也不相同，蒸汽条件也不相同，所以无法定出什么面包用什么温度烘烤最好，所以需要使用者根据面团配方、面团发酵状态、面包种类来调整烤箱温度。只有通过和烤箱不断的磨合，找到烘烤面包时自己烤箱最适合的温度才是王道。

烘烤是面包制作中的最后一步，同时也是非常重要的一步，烘烤时的温度、时间都会影响面包的品质，希望大家重视起来。

烤吐司的温度和时间是什么?

烤吐司的温度和时间是温度调整为170度，烤30分钟。吐司用带盖烤听烤出的面包经切片后呈正方形，夹入火腿或蔬菜后即为三明治，用不带盖烤听烤出的面包为长方圆顶形类似长方形大面包。

烤面包的由来

烤面包是由一位法国人Grard Depardieu于1491年发明的，发明的原因其实是因为意外，是因为别的原因而发现了另一个更好的东西，而这位先生一直想要发明一种机器可以把一片一片的面包变成黄金，后来被法国国王知道了，国王限他两个星期要把这种可以把面包变成黄金的机器发明出来。

当然，最后他并没有成功发明，最后只好拿着面包和烤面包机硬着头皮去见国王。当面包从烤土司机器中跳出来时，大家一看也知道那不是黄金，这位先生差点要被砍头了，临门一脚，在土司上放了奶酪献给国王吃。

国王吃了之后，觉得真是美味，简直比黄金更有价值，于是没有砍他的头，并且命名为这种面包为土司Toast。Toast是这位国王的女儿的名字因此就有了吐司的名称。

烤吐司的温度和时间是什么？

烤吐司的温度和时间是温度调整为170°，上下火烤30~32分钟，具体操作步骤如下。

原料、工具：高筋面粉250g、细砂糖50g、盐2g、耐高糖酵母3g、奶粉8g、全蛋液35g、水110g-115g、无盐黄油20g、烤箱。

1、揉好的面图盖上湿布或者保鲜膜发酵到两倍大。温度28°发酵最适合。如下图所示。

2、将发酵好的面团分割成三等份，盖上湿布或者保鲜膜室温醒15~20分钟。如下图所示。

3、醒发好的面团按扁，光滑面朝上擀成长条形，翻面，卷起，完成后再松弛15~20分钟。如下图所示。

4、将松弛后的面团光滑面朝上，擀成长条形状。如下图所示。

5、轻轻提起面团，翻面，尾端压薄，卷起。如下图所示。

6、全部做好后，将面团同一方向摆入吐司盒中，发酵到七分满后盖上盖子。发酵温度38°如下图所示。

7、放入预热好的烤箱中下层，温度调整为170°，上下火烤30~32分钟。烤好的吐司及时取出散热，放凉后密封保存。如下图所示。

烤吐司的温度和时间

上下管都是180度，或者上火150°下火220°

吐司进炉后上火马上调到120°,大约35分钟。

说明：以上数据仅供参考，不同烤箱烤出来所需要的温度和时间会有不同。

如果上色不是很理想的话，可以适当提高时间或者烘烤温度。

2，烤箱烤土司的做法

主料：

高粉250g,糖35g,即发干酵母3g，蛋30g，奶粉10g，盐1/4小匙，黄油25g，牛奶60g，水85g

步骤：

1、后油法将面团揉至完全扩展阶段，把面团放入盆中盖上保鲜膜进行基础发酵至2.5倍大。

2、面团取出轻压排气(此时面团重482g)，平均分成3等份，滚圆松弛15分钟。

3、把面团擀成长牛舌状，卷起，放入土司模具中。

4、第二次发酵至吐司模8分满，烤箱预热180度，中层上下火35分钟。表面上色之后要加盖锡纸。

3，制作吐司注意事项

不要搅拌过度

面团搅拌过度，因面筋已经打断，导致面包在发酵产气时很难保住气体，面包体积偏小。

在搅拌时形成了过于湿黏的性质，造成在整型操作上困难，面团滚圆后也无法挺立，而向四周扩展。

用此面团烤出来的面包，同样因无法保存空气而使面包体积小，内部空洞大，组织粗糙而多颗粒，品质极差。

烤吐司温度多少度合适呢？有何依据？

在国内的很多烘焙食谱中都能看到上述那句话，这是因为中国的家庭烘焙事业起步没几年，面对红红火火的家庭烘焙，很多厂家都开始了生产了家用电烤箱。基于不同家庭的不同需求、产品成本等多方面的考虑，家用电烤箱从百八十元到上万元的都有，因此也就导致了不同品牌、甚至同一品牌不同型号的烤箱的温度都不尽相同。这也就是我们会在食谱中反复强调的“烤箱有温差，请根据实际情况来调整时间和温度”。

现在想吃什么实在是太方便了，很多烹调、烘焙设备都进入了家庭。这是过去连想都不敢想的。面包，是我从小吃到大，最喜欢吃的一种早餐。原先吃面包都是去外边买，家里做的很少，主要是没有烤箱，也没有烤面包机，更没有烘焙知识。

现在什么没有？想吃什么不会做，上网一搜就有N多种制作方法。想吃蛋糕、面包，可以报一个烘焙补习班，老师手把手教你，回家自己买一个烤箱、面包机，就可以实际操作。生活真是太方便了。

因为喜欢吃面包的缘故，我家里既有面包机，又有烤箱，大小各一个，很符合我这个吃货的需求。说到烤面包，如果做小面包或者花式面包，用烤箱很合适。如果做一整个面包，然后切片，还是用面包机。用面包机最省事，它有专门设定好的烤制时间，按烤制键就自动停留在50分钟的地方，烤熟之后，取出面包就行了。

而用烤箱烤制面包，需要根据面包形状、大小来设置烤制的温度和时间。那么烤一种羊角面包需要设置多少度？烤多长时间呢？下面咱们慢慢来分解。

1，烤制羊角面包，烤箱设置温度为190°，烤制20分钟。

2，烤制普通小圆面包，烤箱设置180°，烤制15分钟。

3，烤制大吐司面包，烤箱设置180度，烤制45分钟。

4，中吐司面包，烤箱也是设置180°，烤制30分钟。

,5，如果是小吐司面包，烤15分钟。