烤月饼温度时间（月饼烤的时间）

烤箱的温度为180度，约烤20分钟左右，中间要取出一次，再刷一遍蛋汁。月饼一般都是室温下保存，因为月饼的成分较为复杂，原料有面食，冰糖，核桃，芝麻等，有的还含有奶油，果蔬等。月饼口味众多，馅也五花八门，这决定了月饼是一种很难保存的食品，因此月饼就算放常温室内也最好应保存在低温、通风、阴凉、干燥的地方，而且需要单独存放，避免快速腐败。

烤箱烤月饼的温度和时间

烤箱的温度为180度，约烤20分钟左右，中间要取出一次，再刷一遍蛋汁。

月饼的保存：

1、一般室内保存：需低温、通风、阴凉、干燥。月饼一般都是室温下保存，因为月饼的成分较为复杂，原料有面食，冰糖，核桃，芝麻等，有的还含有奶油，果蔬等。

月饼口味众多，馅也五花八门，这决定了月饼是一种很难保存的食品，因此月饼就算放常温室内也最好应保存在低温、通风、阴凉、干燥的地方，而且需要单独存放，避免快速腐败。

2、冰皮月饼等最好冰箱保存。可是，有些月饼不宜直接室温保存，很容易腐败，最好放在冰箱里保存，比如冰皮月饼，鲜肉馅月饼等，而且需要用保鲜膜包装好，控制好冰箱温度，不宜太低。

扩展资料：

冰皮月饼的烹饪技巧：

1、冰皮蒸好以后，要完全冷却后再包馅，否则会粘手。冰皮冷却后仍有些许粘手是正常的，手上沾适量糕粉即可解决。如果冷却后仍然十分粘手无法操作，可能是蒸的时候碗没有盖保鲜膜导致水分过大或可能冰皮没有完全蒸熟导致发粘。

2、粘米粉即大米粉，与糯米粉相比，粘米粉不具有粘性，可避免冰皮口感太过软糯。小麦淀粉，又叫澄面，除了让冰皮看上去更剔透以外，它还能增加冰皮口感的韧性，因此不建议用其他淀粉代替。除非你实在买不到小麦淀粉，可以用玉米淀粉代替。

3、操作的时候，手上及月饼模里的糕粉都别沾太多了，否则会影响冰皮月饼的品相。

参考资料：百度百科-冰皮月饼

烤月饼的温度时间

烤月饼的温度是190~230度，时间是15-30分钟左右。烤箱的温度还是要根据自己的烤箱的实际情况来把握，每台烤箱都有差异。现以苏式月饼为例：

苏式月饼的做法

用料：中筋面粉140克、猪油50克、70度热水70克、糖4克、低筋面粉100克、猪油50克、炒好的豆沙馅270克

1、（水油皮部分）将中筋面粉和白糖混合均匀放入一个大一点的容器中，将面粉推开中间留出一个圆形的空位，猪油放在中间。

2、然后把热水顺着中间位置慢慢的倒在猪油上。

3、用刮刀轻轻搅拌将猪油先化开，再用刮刀将四周的面粉和匀至基本成团。

4、接着用手揉5分钟，揉成一个比较湿软的面团，包上保鲜膜醒30分钟。

5、（油酥部分）将低筋面粉和猪油放入大盆中。

6、然后用手边捏边按压将面粉均匀成团，同样包上保鲜膜和水油皮一起醒发。

7、面板洒上干粉，用手掌将水油皮轻轻推成厚薄均匀的圆形，包入油酥，像包包子一样将油酥包入收口捏紧。

8、然后收口朝上，用手将面团轻轻压扁就可以了。

9、在案板上洒上干面粉，用擀面杖将面团擀成长30cm宽20厘米厚薄均匀的长方形，注意用力一定要均匀，不要将面皮擀混酥了，擀的过程中出现气泡用牙签轻轻戳破。

10、将面片的三分之一向中间折，再将另一头向中间折，叠成三层。

11、再用擀面杖擀成长45厘米宽20厘米厚薄均匀的长方形，然后从长的一边将面皮轻松卷起。两只手配合从一头慢慢的卷，卷好的面条粗细要均匀。

12、全部卷完后用手将条状的面条来回轻轻捏紧，一定不能去滚动面条，否则一定会混酥的，不要让面条松散开。

13、用刀切成45克每个的挤子，盖上保鲜膜松弛15分钟。

14、想让月饼表面看到一层层酥皮的，就将挤子竖起用手掌往下压扁呈圆形，想让月饼表面光滑的，就将挤子横过来按成扁圆形。

15、可以反复多压几次到直径差不多9厘米的样子。

16、然后把预先准备好的豆沙馅分成一个30克，用刚刚捏好的面团包住豆沙馅。

17、收口朝下放入烤盘，每个都用手指压扁至2厘米左右厚的圆饼，这时可以用食用色素在月饼表面印上自己喜欢的图案。

18、烤箱预热到190度，190度先烤14分钟。

19、拿出来翻面，继续190度烤13分钟即可食用。

烤月饼的温度和时间？

放入炉内进行烘烤；上火温度：230℃、下火温度：180℃、大约烘烤17分钟。

在烘烤7分钟左右，月饼表面定型时，取出月饼冷却到50℃，刷两遍蛋液；刷完蛋液后再次入炉烘烤，上火温度：200℃、下火温度：180℃、大约烘烤10分钟；等到月饼表面呈金黄色时出炉。冷却后还要刷上光亮剂增亮；这样广式伍仁月饼就制作完成了；特点：天然果仁、清香纯正。

月饼的分类

中国本土传统意义下的月饼，按产地、销量和特色来分主要有四大派别：广式月饼、京式月饼、苏式月饼和潮式月饼。

另曾有记者将潮式月饼和港式月饼归并入广式月饼，进而得出月饼四派的另一种说法：即广式、苏式、京式和滇式。这种简单的以地域来归并，进而分出东西南北的分类法是不科学的，港式月饼和广式月饼相近尚可说得过去，但潮式月饼无论材料、做法、样式和口感都是与广式月饼有着极大的不同的。

月饼烤多长时间,需要多少温度？

广式：烤箱200度预热,放入月饼先烤5分钟；取出来，表面刷上蛋液后，继续180度烤15分钟左右

苏式：扫蛋液，烤箱预热后，180度中层烤25-30分钟

烤月饼的做法

1、将月饼120克放入碗中捣碎，加入融化的黄油50克拌匀，即成面包馅

2、将高筋粉240克、低筋粉60克、改良剂4克（可忽略）、奶粉12克、全蛋30克、酵母6克、砂糖54克、水150毫升、盐6克放入面包机中搅拌成光滑的面团，约20分钟

3、加入软化的黄油30克，继续揉面20分钟，至能拉出薄膜的扩展阶段，盖上保鲜膜，室温发酵至2.5倍大

4、将发酵好的面团取出，排气，滚圆，松弛15分钟

5、将松弛好的面团擀成长方形，均匀的抹上面包馅，卷起，切成段，放入纸模中，盖上保鲜膜，进行整形发酵至2倍大

6、发酵好后，表面刷上蛋液即可进行烤制。烤制：（时间温度仅供参考，请以自家烤箱脾气为标准）烤箱提前10分钟预热，190度，第二层，18-20分钟

烤月饼为什么皮脱落

1、月饼皮糖浆不够，解决办法是增加糖降用量。

2、月饼皮油的量不足，解决办法是增加油量。

3、操作时撒粉过多。

烤月饼的温度和时间

用烤箱烤月饼，温度可以调至180度，时间大约是15至30分钟左右。烤月饼的温度和时间具体根据烤箱的实际情况与月饼的种类决定，一般先将烤箱调至200度预热，放入月饼烤5分钟，再调至180度，烤15至30分钟左右即可。

烤月饼的温度和时间

烤月饼的过程中，可以将月饼取出来，刷一遍蛋液再继续烤，这样既可以保证月饼上色均匀，还可以防止粘黏。

月饼，又叫做月团、小饼、丰收饼、团圆饼等，是中国传统美食之一，最初是用来拜祭月神的供品，后来人们把它当作节日食品，用来食用或者赠送亲友。

月饼与各地饮食习俗相融合，发展出了多种类型，分别有广式、京式、苏式、晋式、潮式、滇式等，不同种类的月饼制作原料和烤制的温度、时间有所差异。

一般月饼要什么温度烤，多长时间呢？

烤箱的温度为180度，约烤20分钟左右。

面包、月饼等焙烤食物之所以柔软富有弹性，是因为在烘烤过程中淀粉的直链部分被破坏而熟化。随着放置时间的延长，被破坏的结构会慢慢缔合，从而使柔软的焙烤食物逐渐变硬，这就是变陈现象。而变陈的速度与温度有关。一般来说月饼皮软、水分大、易变质，最好将月饼连包装盒一起放入冰箱冷藏室，食前一小时取出，可保证口味。

扩展资料：

月饼制作注意事项：

1、和面的比例要根据自家使用的原料灵活把握。

2、馅内的鸭蛋最好用生蛋黄，这样烤月饼时蛋黄出的油会融进月饼饼皮内。

3、用户把月饼从模具中弄出时，用力要均匀，不可反复用力。

4、上烤箱烤的时间应根据月饼块的大小，可在烤的过程中打开烤箱看一看，以免烤焦。

5、为了烤出的月饼更香，用户在和面时切记不可多加黄油，以免起酥。

参考资料来源：百度百科-烤制月饼

参考资料来源：人民网-家用冰箱储存食物 你做对了吗？