食物温度（油炸食物温度）

各类食物最佳保存温度1 食物容易变质，人们要保存好多种食品，需要了解不同食品的最佳储存温度。各类食物最佳保存温度2 速冻食品的最佳保存温度 当速冻食品的温度在-25℃和-18℃间时，速冻食品的.品质相对平稳。如果家中冰箱温度达不到-18℃，最好在开启速冻食品之后尽快吃完，否则容易变质。鲜鱼的最佳冷藏温度 鲜鱼的最佳冷藏室温度为-3℃。如果温度超过40℃，其所含叶绿素酶会将叶绿素与蛋白质分开而散失。如果温度过低，会丧失新鲜感，严重时会腐烂；南瓜应适宜在10℃以上；红薯的最佳贮藏温度为15℃以上。烹调时食物温度达到多少安全

各类食物最佳保存温度

各类食物最佳保存温度

各类食物最佳保存温度，民以食为天，但保存事物是人类的头等大事，特别是在夏天这样炎热的季节，，那怎么样的温度才是适合这些较弱的食物呢，各类食物最佳保存温度呢。

各类食物最佳保存温度1

食物容易变质，人们要保存好多种食品，需要了解不同食品的最佳储存温度。

1、鲜鱼最佳冷藏温度-3摄氏度左右，如在-18摄氏度左右，可使鲜鱼保存半年之久。

2、肉类在2-5摄氏度的条件下冷藏，可保存一个星期。

3、桶装啤酒和瓶装啤酒宜在0-15摄氏度保存，而瓶装熟啤酒则应在10-15摄氏度左右保存。

4、鲜牛奶冷藏的最佳温度为1-6摄氏度，这样的温度可抑制细菌的繁殖，防止变质。

5、在-20摄氏度下储存茶叶，能长期保持其品质优良，保护其维生素不被破坏。

6、储存粮食的最佳温度为8-15摄氏度，可防止其生虫。

7、储存酒类的最佳温度5-20摄氏度，此温度不易产生浮浊、沉淀，不易变质。

8、储存蔬菜的最佳温度为7-10摄氏度，能延长其鲜嫩度。

各类食物最佳保存温度2

速冻食品的最佳保存温度

当速冻食品的温度在-25℃和-18℃间时，速冻食品的.品质相对平稳。如果高于这个温度，保质期就会变短，口味也会变化。如果家中冰箱温度达不到-18℃，最好在开启速冻食品之后尽快吃完，否则容易变质。

鲜鱼的最佳冷藏温度

鲜鱼的最佳冷藏室温度为-3℃。在这个温度之下，鱼不难变质，这可确保它的新鲜度，但应当尽快食用。请留意，冰箱之中的鱼不能放置太久。家用电冰箱的制冷温度通常为-15℃，最好的可以达-20℃。当水产品，尤其是鱼类的贮藏温度达-30℃下列时，鱼体组织就会发生脱水或其他变化。

比如，长时间冷藏的鲫鱼容易发生鱼体酸败、肉质变化和不能食用。

各种肉类的冷藏温度

肉类，如猪肉和牛肉，应保适用-18℃的环境之中，能更好的保持细胞壁的完整性，有助于水分的维持。如果在-2℃~5℃冷藏，肉类最多可存储一周

蔬菜的最佳冷藏温度

绿色蔬菜应在低温（不低于0℃）下储存。如果温度超过40℃，其所含叶绿素酶会将叶绿素与蛋白质分开而散失。如果温度低于0℃，叶绿素将被冷藏破坏。白菜、芹菜、洋葱、胡萝卜的适宜贮藏温度为0℃左右；马铃薯的最佳温度是2℃~4℃。如果温度太低，土豆会发芽，影响食用

；黄瓜、茄子、番茄的适宜贮藏温度为7.2℃～10℃。如果温度过低，会丧失新鲜感，严重时会腐烂；南瓜应适宜在10℃以上；红薯的最佳贮藏温度为15℃以上。如果温度低，就会僵心而不能食用。

凉菜的最佳品尝温度

当凉菜温度低于4℃时，它能展现出最佳的风味；热菜需维持在60℃左右，吃起来既可口又不会令营养成分流失过多。此外，如果条件允许，您可将盘子放入冰箱3分钟，然后用作盛凉菜，或者将盘子放入烤箱4分钟，然后用作盛热菜，以保证菜肴的最佳口味。酒店厨师通常这样做

各种水果的最佳贮藏温度

香蕉收获季节的温度约为30℃，在保存的时候需将温度降低到13℃左右；橙子的保存温度为4℃~5℃；苹果贮藏温度为-1℃～4℃；芒果为10℃~13℃；木瓜为7℃；荔枝的温度为7℃~10℃，因此荔枝不适宜放置在冰箱之中

食物最美味的“体温”

通常而言，正常人对温度在30℃左右的食物具备最高的味觉敏感性。有所不同的温度使人们在吃东西时对味道有有所不同的感觉。甜的东西在37℃左右感觉最甜。当温度增高或减少时，甜度会变淡；酸味的东西在10℃到40℃间，味道基本上不变；咸和苦的东西，温度越高，味道越淡

冷开水最清新的温度

当开水冷却到12℃~15℃时，喝起来爽口，对你的身体有好处。。因为这个温度的水表面张力、密度、黏度、导电率等理化特性都发生了变化，与生物活细胞里的水十分相似。容易透过细胞膜被人体吸收，促进新陈代谢，增加血液中血红蛋白的含量，改善免疫功能。

适合的果汁饮用的温度

最好在8℃~10℃左右食用各种果汁。低于这个温度，你就尝不到果汁的甜味和芳香。一旦开启，果汁就会丧失营养，所以不要在冰箱里面放置太久。由柑橘、葡萄柚和菠萝做成的无菌果汁的营养可保存7~10天。其他低酸果汁，如苹果和葡萄，可在开封之后留存一周。如果你买的果汁没有历经高温消毒，即使你不开启它，你也必须在一周之内喝之下

冰淇淋的最佳温度

冰激凌-13℃~-15℃时的冰激凌吃起来让人感觉最痛快。在这个温度下，将冰激凌放入口中，会感到冰激凌非常柔软，口感细腻，味道浓郁芬芳，而且不会强烈刺激胃部。

各类食物最佳保存温度3

1，巧克力

储存巧克力的最佳温度是5℃—18℃。可先用塑料袋密封，再置于冰箱冷藏室储存。取出时，别立即打开，让它慢慢回温至室温再食用。

2，鱼类

储存鱼类最佳温度为-30℃以上，冰箱中的鱼不宜存放太久，家用电冰箱的冷藏温度一般为-15℃，最佳冰箱也只能达到-20℃，而水产品，尤其是鱼类，在贮藏温度未达到-30℃以下时，鱼体组织就会发生脱水或其它变化，如鲫鱼长时间冷藏，就容易出现鱼体酸败，肉质发生变化，不可食用。

3，黄瓜。

黄瓜、青椒在冰箱中久存会出现变黑、变软、变味。黄瓜还会长毛发粘。因为冰箱里存放的温度一般为4℃至6℃左右，而黄瓜贮存适宜温度为10℃至12℃，青椒为7℃至8℃，因此不宜久存。

4，香蕉

储存香蕉最佳温度为12℃以上，若把香蕉放在12℃以下的地方贮存，会使香蕉发黑腐烂。

5，鲜荔枝

储存荔枝最佳温度为0℃以下，若将荔枝在0℃的环境中放置一天，即会使其表皮变黑，果肉变味。

烹调时食物温度达到多少安全

食物的健康与否，其实，和食物制成的温度大有关系!来看看下面： 生活中几类食物健康烹饪的安全温度

1、牛奶 不宜高温久煮，一般60-70摄氏度时，就能达到杀茵消毒的目的，且味道鲜美。如果温度再高、时间延长，牛奶中富含的蛋白质就会发生较大的变化，会起到事倍功半的效果。 2、蔬菜 从保留营养素的角度来看，生食、快炒、蒸、炖、微波等烹调法较佳，相对的煎、煮、炭烤、油炸等均不适宜。蔬菜在60-80摄氏度时易引起部分维生素破坏。煲烫时，汤中蔬菜不宜烫太久，只等汤沸时放入蔬菜，立即关火即可，这样烫熟蔬菜的维生素C可以得到最好的保护。食用蔬菜以50-60摄氏度，口感最好。

3、肉类 肉类食品在70-75摄氏度时最为香美鲜嫩。整只家禽加热要达到82摄氏度，最厚的肉才会熟透。而像牛肉、鹿肉等卤过放冷再食用的味道也相当不错，温度的下降令肉质更加紧实，也没有了冒热气时带出的腥气，只不过卤制熟食不宜搁放过长时间，避免发生变质。碎肉在处理的过程中细菌最容易散布，所以，至少要到71摄氏度才安全。 4、羊肉 羊肉是个特例，因为羊油的沸点较高，不易融化，所以端上桌的羊肉要烫烫的才能闻到羊油的香味，大概80摄氏度、快炒、蒸、炖、微波等烹调法较佳，相对的煎、煮、炭烤、油炸等均不适宜。蔬菜在60-85摄氏度，注意别烫到了嘴巴。

5、海鲜 炸海鲜的出锅温度应在90摄氏度左右，食用温度应为70摄氏度，这样既不太烫，味道又最为鲜美。煎炸海鲜的油温过低时，未熟的海鲜不卫生，嘌呤含量高，易引起腹泻;但温度过高时，会凝固海鲜类所含的蛋白质，又变得不易消化。

6.蜂蜜 冲蜂蜜时的最佳温度为50-60摄氏度，如用沸水来冲蜂蜜，不仅改变蜂蜜的甜美味道，使之变酸，还会使蜂蜜中的酶变性。

7、果汁 喝果汁的最佳口感温度为8-10摄氏度，尤其是夏日最常见的西瓜汁在8摄氏度最好喝，低于这一温度就尝不出又甜又沙的味感了。如果饮用时温度太低，果汁中的果糖将对口腔造成一定刺激，造成牙痛、牙酸、牙龈敏感，甚至长蛀牙。另有研究表明，低温状态下的果糖对肠胃的刺激很大。果汁最佳营养温度是在12摄氏度，维生素在这个温度下可以发挥到最高极限，而且口感最为温和，也有适于牙齿的正常代谢，延长牙齿的寿命。

8、西瓜 西瓜是水果中最解暑的，也是冰食最多的，吃西瓜以8-10摄氏度为宜。低于此温度，就尝不出真正的又甜又沙的味道和口感，还容易引起腹泻;高于这个温度，不仅易变质，还不能解渴。

9、一杯温水 水温的确对人体很重要，研究发现，煮沸后凉至25-35摄氏度的白开水，具有特异的生物活性，它比较容易透过细胞膜，并能促进细胞的新陈代谢，增强人体的免疫功能。所以，每日清晨一杯温水应该是一每位都要养成的好习惯。

食物的温度决定健康 食物的温度是大家不常探讨的话题，其实在生活中有很多温度细节都被我们所忽视，在身体中留下了隐患。 想要健康，就要知道自己的身体需要什么样的安全温度。吃五谷杂粮的亚洲人，是以植物性食物为主，身体热量不是很高，适合摄入与我们的体温接近或稍低的30-35摄氏度左右的温热食物和水;而欧洲人是以肉食为主，身体储备热量高，因此喝冰水、吃冷食，甚至生食，胃肠可以很快把“寒”化解，不会给身体带来太大的影响。所以，盲目去学习西方的生活方式，喝冰水、吃冷食、生食是会伤害自己身体的。

饮食的最佳食用温度是多少

食品的温度不同，吃起来味道也大不一样。每种食物都有一个相对安全的“体温”，在这个温度下，食物的保存期长，同时保有最佳的营养与口感。

1、速冻食品(-20℃左右保质期长)

速冻食品的品质在-25℃～-18℃之间会比较稳定，如果高于这个温度，保质期就会相应缩短，口感也会发生变化。如果家里的冰箱达不到-18℃的话，速冻食品开封后，最好尽快吃完，否则容易变质。

2、鲜鱼(-3℃不易变质)

在此温度下鱼不易变质，可保证其鲜味，但要尽快食用，不应在冰箱中存放太久。

3、肉类(-18℃最适宜)

猪肉、牛肉，应冷冻在-18℃的环境中保存，能保持细胞壁的完整性，有利于水分的保持。如果在-2℃~5℃条件下冷藏，肉类最多可保存一个星期。

4、蔬菜 (不要低于0℃)

白菜、芹菜、洋葱、胡萝卜等的适宜存放温度为0℃左右；存放马铃薯的最佳温度是2℃～4℃，温度过高马铃薯就会发芽；黄瓜、茄子、西红柿等的适宜存放温度为7.2℃～10℃之间；南瓜适宜在10℃以上存放；存放地瓜(红薯)的最佳温度为15℃以上，温度低了，就会僵心而不能食用。

5、菜肴(凉菜4℃，热菜60℃)

凉菜的温度在4℃以下时，能呈现最佳风味；而热菜则需保持在60℃左右。可以将盘子放入冰箱冷藏3分钟再用来盛凉菜，或将盘子放入烤箱加热4分钟再用来盛热菜，这样菜肴的口感最佳。酒店大厨一般都是这样做的。

6、水果(种类不同，所需温度各异)

香蕉保存温度在13℃左右最适宜；橙子为4℃～5℃；苹果为-1℃～4℃；芒果为10℃～13℃；木瓜为7℃；荔枝为7℃～10℃，所以荔枝不适宜放入冰箱保存。

7、果汁(8℃～10℃最营养)

各种果汁在8℃～10℃左右时饮用为宜。一旦打开，果汁就开始丧失营养，所以，不要在冰箱里储存得太久。用柑橘、柚子、菠萝等制作的无菌果汁的营养可保存7～10天。

8、冰激凌(-13℃～-15℃口感好)

-13℃～-15℃时的冰激凌吃起来让人感觉最痛快。在这个温度下，将冰激凌放入口中，口感最好，而且不会强烈刺激胃部。

9、汽水(4℃～5℃最解渴)

汽水的饮用最佳温度是4℃～5℃，这个温度的汽水喝起来最解渴，且不会对肠胃造成刺激。

10、西瓜(8℃左右味最正)

在8℃左右风味最纯正。很多人习惯把西瓜切开后冷藏食用。其实，西瓜经较长时间冷藏后，瓜瓤表面会形成一层膜，从而丧失口感，其中的水分也容易结成冰晶，食用后可刺激咽喉或引起牙痛等不良反应。

11、蜂蜜(用温开水冲)

用50℃～60℃的温水冲蜂蜜，能最多地保留住蜂蜜中的营养。过热的开水不仅改变了蜂蜜的甜美味道，使之变酸，而且可使蜂蜜中的酶类物质变性，产生过量羟基甲糖醛，使营养成分被破坏。