一般来说1800W的电磁炉最高温度可以达到270度,通电的电磁炉上没有金属锅具是不会发热的。炒菜时温度随着菜的翻动而变化,超过糊化(炭化)温度菜就炒坏了。所以电磁炉的温度最高可达多少的问题要看用什么锅、煮什么物和散热条件,不能一概而论。扩展资料电磁炉又称为电磁灶,1957年第一台家用电磁炉诞生于德国。1972年,美国开始生产电磁炉,20世纪80年代初电磁炉在欧美及日本开始热销。
一般来说1800W的电磁炉最高温度可以达到270度,通电的电磁炉上没有金属锅具是不会发热的。放上铁锅后,如果铁锅中煮的是水或汤,温度不会超过100度,锅具本身温度只能比水略高;煮的是油温度就要要超过100度达到油的沸点甚至燃点而起火。
如果是空锅,锅具会被烧红达到数百度甚至熔化。炒菜时温度随着菜的翻动而变化,超过糊化(炭化)温度菜就炒坏了。所以电磁炉的温度最高可达多少的问题要看用什么锅、煮什么物和散热条件,不能一概而论。
扩展资料
电磁炉又称为电磁灶,1957年第一台家用电磁炉诞生于德国。1972年,美国开始生产电磁炉,20世纪80年代初电磁炉在欧美及日本开始热销。
电磁炉的原理是电磁感应现象,即利用交变电流通过线圈产生方向不断改变的交变磁场,处于交变磁场中的导体的内部将会出现涡旋电流(原因可参考法拉第电磁感应定律),这是涡旋电场推动导体中载流子(锅里的是电子而绝非铁原子)运动所致;涡旋电流的焦耳热效应使导体升温,从而实现加热。
参考资料:百度百科-电磁炉
一般来说1800W的电磁炉最高温度可以达到270度,通电的电磁炉上没有金属锅具是不会发热的。放上铁锅后,如果铁锅中煮的是水或汤,温度不会超过100度,锅具本身温度只能比水略高;煮的是油温度就要要超过100度达到油的沸点甚至燃点而起火。电磁炉炒菜技巧:一、控制好温度。炒菜时,最好不要使温度超过180度。例如在炒菜的时候,使用的是“炒菜”的模式,温度控制在160度,特别是炸东西的时候,温度更不能太高,因为如果油的温度过高,不但葱花和胡椒容易糊,而且随后下锅的菜也有可能一下子就糊在了锅底上。并且过高的温度会破坏菜的营养成分,还会影响味道。二、手要勤。无论是炒菜还是煮东西,都要经常翻动。一则,让所有的菜都能接触到高温部分,因为只有锅的底部才起作用。二则,可以避免一部分菜在底部接触的时间过长而糊在那里。三、适时调温。调温就相当于使用煤气时控制火候。这是个技巧问题,需要平时多总结和积累。一是炸锅的前后,不要使温度过高,菜下锅后可以调高一些,但也要因菜而定。如果炒青菜,由于菜里含的水分大,温度可以高一些,反之,则不宜过高,并可以少加些水,防止糊锅。二是煮东西或煲汤的时候,大火烧开之后,最好调成“蒸煮”的模式,这样既可以省电,又可以防止水“扑”出锅来。三是一道菜炒完出锅之后,在炒下一道菜之前的刷锅之机,电磁炉或黑晶炉不宜关闭,只要把温度调到“保温”就行了。因为反复开关影响电器寿命,而且就算是你关了它,它也会再耗一点儿电来散热的。但是刷锅的速度要快,不然炉子会自动关闭。
如下:
300W——保温。
500W——100度。
800W——130度。
1000W——160度。
1300W——180度。
1600W——210度。
1800W——240度。
2100W——270度。
电磁炉的原理:
电磁感应现象,即利用交变电流通过线圈产生方向不断改变的交变磁场,处于交变磁场中的导体的内部将会出现涡旋电流(原因可参考法拉第电磁感应定律),这是涡旋电场推动导体中载流子(锅里的是电子而绝非铁原子)运动所致;涡旋电流的焦耳热效应使导体升温,从而实现加热。
一般来说1800W的电磁炉最高温度可以达到270度,通电的电磁炉上没有金属锅具是不会发热的。放上铁锅后,如果铁锅中煮的是水或汤,温度不会超过100度,锅具本身温度只能比水略高;煮的是油温度就要要超过100度达到油的沸点甚至燃点而起火。1、具体情况看调整的波段或者说频率了,一般来说1800W的电磁炉最高温度可以达到270度。2、如果是干锅的话大约持续70秒左右就能把锅烧红,面板能承受温度为650度,但是它不会达到这个温度。3、现在一般电磁炉面板都用钢化玻璃制成,均匀加热可以耐热不超过650度(玻璃的软化点),超过388度钢化玻璃的力学性能就会逐步降低。因为玻璃是非晶体,没有固定熔点,因此会随着温度升高逐渐变软。
电磁炉的爆炒温度一般设定为200到250度。炒菜讲究大火快炒,但因为电磁炉是平底锅,180度炒菜不容易糊。但需要注意的是:炒菜时,不要使温度超过180度。
炒菜时,开启“炒菜”模式,温度控制在160度,特别是炸锅的时候,温度更不能太高,否则菜容易糊。并且过高的温度会破坏菜的营养成分,还会影响味道。
电磁炉蒸煮时的温度:烧开锅需要300度,开锅以后可以放到60-80度,蒸煮的时候可以放在100度。
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注意事项:
1、电源线要符合要求。电磁炉由于功率大,在配置电源线时,应选能承受15A电流的铜芯线,配套使用的插座、插头、开关等也要达到这一要求。
2、放置要平整。放置电磁炉的桌面要平整牢固,特别是在餐桌上吃火锅等时更应注意。
3、保证气孔通畅。工作中的电磁炉随锅具的升温而升温。因此。在厨房里安放电磁炉时,应保证炉体的进、排气孔处无任何物体阻挡。
4、清洁炉具要得法。电磁炉同其它电器一样,在使用中要注意防水防潮,和避免接触有害液体。不可把电磁炉放入水中清洗及用水进行直接的冲洗,也不能用溶剂、汽油来清洗炉面或炉体。
5、检测炉具保护功能要完好。电磁炉具有良好的自动检测及自我保护功能,它可以检测出如炉面器具(电磁炉要使用铁质锅)、使用是否得当、炉温是否过高等情况。
6、按按钮要轻、干脆。电磁炉的各按钮属轻触型,使用时手指的用力不要过重,要轻触轻按。
7、炉面有损伤时应停用。电磁炉炉面一般采用黑晶板,耐温能达到500-700℃,但是属于易碎品。
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家用电磁炉
注意事项
; 电磁炉小火一般是温度60度,功率在400瓦左右。而到了1400瓦的话一般成为中火,温度在120度左右。大火一般是2000 - 2100瓦左右,温度在240度左右。在使用电磁炉时,煲汤喝煎炸一般使用小火,而蒸菜涮火锅等的时候使用中火,在炒菜和烧水的时候,最好使用大火。
电磁炉的分类
nbsp; 电磁炉按使用场所分为民用电磁炉和商用电磁炉。按用途分为家用电磁炉、专业火锅电磁炉、后厨炒炉。
nbsp; 按功率分为电磁炉小功率电磁炉(800瓦以下)、常用功率电磁炉(1000W-2500瓦)、大功率电磁炉(3千瓦-35千瓦)。
按使用或安装方式分为台式电磁炉、落地式电磁炉等。此外,一些专业电磁炉,也有按炉头数量、形状、配置等来命名。
操作环境
品牌型号:通用
系统版本:通用
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