食品冷藏温度（食品冷冻保藏温度）

冷藏食品冷藏温度的范围应在0~10℃之间；冷冻食品冷藏温度的范围应在-20℃~-1℃之间。在实际应用中，这三者的具体条件是随着食品种类的不同、贮藏期的长短以及食品是否包装而确定的。①贮藏温度，特别是食品本身的温度，是最重要的因素，对于水果、蔬菜、带壳蛋一般以接近冰点为佳。但热带和亚热带果蔬有各自的最低贮藏温度。例如香蕉、菠萝、柠檬、青番茄、黄瓜、茄子的最低贮藏温度分别为 13、7、12、12、7和7℃，低于此温度，则出现低温伤害，如产生病斑，内部变色，外皮腐烂直至全部溃烂。食品冷藏温度以保证冷藏，冷藏温度做到规定并保持卫生。食品在冷藏，冷冻柜(库)内储藏时。

食品冷藏的温度是多少

冷藏食品冷藏温度的范围应在0~10℃之间；冷冻食品冷藏温度的范围应在-20℃~-1℃之间。

扩展资料：

冷藏 　

贮藏温度、空气的相对湿度和流速是冷藏的重要条件因素。在实际应用中，这三者的具体条件是随着食品种类的不同、贮藏期的长短以及食品是否包装而确定的。

①贮藏温度，特别是食品本身的温度，是最重要的因素，对于水果、蔬菜、带壳蛋一般以接近冰点为佳。但热带和亚热带果蔬有各自的最低贮藏温度。例如香蕉、菠萝、柠檬、青番茄、黄瓜、茄子的最低贮藏温度分别为 13、7、12、12、7和7℃，低于此温度，则出现低温伤害，如产生病斑，内部变色，外皮腐烂直至全部溃烂。

②空气湿度过高，易使低温食品的表面产生冷凝水，可能因此引起果蔬霉烂或肉禽发粘长霉;相对湿度过低则水分蒸发快,造成食品表面干缩，带壳蛋气室增大，重量减轻。

③在冷库中，应强制通风，使循环中的空气带走果蔬的呼吸热，并保持冷库各部的温度均匀一致。空气流速过低达不到上述目的,过高又加快食品的水分蒸发,尤其是相对湿度较低时影响更大。如将食品用透汽率低的材料包装，则空气的流速和相对湿度对果蔬的水分蒸发都无影响。

参考资料：百度百科-冷藏

食品冷藏温度的范围应在多少度之间

食品冷藏温度的范围应在-1℃-8℃之间。

冷藏是冷却后的食品在冷藏温度(常在冰点以上)下保藏食品的一种保藏方法，尤其对于果蔬，主要是使它们的生命代谢过程尽量延缓，保持其新鲜度。

食品冷藏不仅有利于保持食品的外观、风味和营养价值，而且还有利于减少因虫害，寄生虫和鼠害而引起的损耗，并提高了它的安全性。现在随着食品加工技术的不断发展，冷却冷藏技术还在加工过程中得到了运用，从而改进了食品加工的质量。食品生产过程中某些化学和酶的反应率，以及所需要的食品微生物的新陈代谢和生长率，如干酪成熟，牛肉嫩化、肉类腌制，饮料酒陈酿等也常采用冷藏技术来加以控制。

食品冷藏的温度，一般在多少最好？

正常情况下，冷冻室的温度应设置为零下18度，如果食品较少，不需要长时间冷冻和保鲜，在保证食品的冷冻好保鲜的情况下，可把温度设定调高一些，即把冷冻室的温度设置为零下12－16度，这样比较省电。根据所存放的食品恰当选择箱内冷藏室温度，如鲜肉、鲜鱼的冷藏温度是-1℃左右，鸡蛋、牛奶的冷藏温度是3℃左右，蔬菜、水果的冷藏温度是5℃左右。

食品冷藏温度

以保证冷藏，冷藏温度做到规定并保持卫生。用以储藏食品的冷藏，冷冻柜(海南省冻库)应按时化霜，清理和检修。

即冷藏就是指为保鲜和防腐蚀的必须，冷藏，冷藏有严格要求的温度差别。将食品或原料放置冰度以上较低温度标准下贮藏的全过程，冷藏食品冷藏温度的范畴应在0~10℃中间;而冷藏就是指将食品或原料放置冰度温度下列，以坚持不懈冷冻情况的存储全过程，冷藏食品冷藏温度的范畴应在-20℃~-1因而在冷藏，冷藏应认真保证食品冷藏温度应各合乎冷藏和冷藏的温度范畴规定

不可在同一冰房间内储放。冷藏，冷冻柜(库)应该有显著区别标示，食品冷藏，冷藏储藏应保证原料，半成品加工，废料严苛分离。宜设外现式温度(标示)计，便于于对冷藏，冷冻柜(库)内部温度的检测。应保证天然性食品，畜类食品和海产品归类放置。食品在冷藏，冷冻柜(库)内储藏时。为保证食品核心温度做到冷藏或冷藏的温度规定，食品在冷藏，冷冻柜(库)内储藏时。不可将食品沉积，压挤储放。

电冰箱温度怎样设置，以直冷式机械设备温度控制器为例子:

1，温度控制器的旋纽标尺0-7，0是关机，7是强冷，0-6愈来愈冻。

2，冰箱冷冻室的温度区段在-4~-24度(四星级电冰箱)，冷藏室的温度区段在5~15度。

3，温度控制器调整的是冷藏室温度，而冷藏室温度是随冷藏室调整而间接性转变的。

4，电冰箱是给予食品保鲜的专用工具，不一样食品必须的保鲜温度是不一样的，因而应当依据所存储的食品类型来设置电冰箱的温度。比如绿叶蔬菜12度，新鲜的热带水果10度，熟食品8度，啤酒饮料4度，生鲜食品肉类食品-18度，鱼类、虾类类0度。

5，设置温度与时节不相干。

食品冷藏温度

以保证冷藏，冷藏温度做到规定并保持卫生。用以储藏食品的冷藏，冷冻柜(海南省冻库)应按时化霜，清理和检修。即冷藏就是指为保鲜和防腐蚀的必须，冷藏，冷藏有严格要求的温度差别。将食品或原料放置冰度以上较低温度标准下贮藏的全过程，冷藏食品冷藏温度的范畴应在0~10℃中间;而冷藏就是指将食品或原料放置冰度温度下列，以坚持不懈冷冻情况的存储全过程，冷藏食品冷藏温度的范畴应在-20℃~

因而在冷藏，冷藏应认真保证

食品冷藏温度应各合乎冷藏和冷藏的温度范畴规定。

不可在同一冰房间内储放。冷藏，冷冻柜(库)应该有显著区别标示，食品冷藏，冷藏储藏应保证原料，半成品加工，废料严苛分离。宜设外现式温度(标示)计，便于于对冷藏，冷冻柜(库)内部温度的检测。应保证天然性食品，畜类食品和海产品归类放置。食品在冷藏，冷冻柜(库)内储藏时。为保证食品核心温度做到冷藏或冷藏的温度规定，食品在冷藏，冷冻柜(库)内储藏时。不可将食品沉积，压挤储放。

电冰箱温度怎样设置，以直冷式机械设备温度控制器为例子:

1，温度控制器的旋纽标尺0-7，0是关机，7是强冷，0-6愈来愈冻。

2，冰箱冷冻室的温度区段在-4~-24度(四星级电冰箱)，冷藏室的温度区段在5~15度。

3，温度控制器调整的是冷藏室温度，而冷藏室温度是随冷藏室调整而间接性转变的。

4，电冰箱是给予食品保鲜的专用工具，不一样食品必须的保鲜温度是不一样的，因而应当依据所存储的食品类型来设置电冰箱的温度。比如绿叶蔬菜12度，新鲜的热带水果10度，熟食品8度，啤酒饮料4度，生鲜食品肉类食品-18度，鱼类、虾类类0度。