蛋白酶温度（蛋白酶温度等指标测定方法）

碱性蛋白酶最佳反应温度是45-60摄氏度时，能充分发挥洗涤作用；水温高于60摄氏度是碱性蛋白酶失活温度；水温低于15摄氏度时，酶的活性迅速下降蛋白酶失活温度。比如胃蛋白酶是37度左右、木瓜蛋白酶则是55度左右。木瓜蛋白酶温度到60℃酶活性降低多少。木瓜蛋白酶最佳温度是50~60℃，最佳的温度必然受作用时间的影响，较短的作用时间必须有较高的最适温度，较长的作用时间必须有较低的最适作用温度，这是木瓜蛋白酶与其他酶类的共同特点。这个温度范围既适合木瓜乳汁生产粗酶的温度，也适合木瓜蛋白酶在一定条件下的活性反应作用。超过80℃时，木瓜蛋白酶活性会下降，当温度升到90℃时木瓜蛋白酶会钝化。

碱性蛋白酶灭酶温度

复合酶法提取杂粮中结合态多酚的方法技术是45-60摄氏度。碱性蛋白酶最佳反应温度是45-60摄氏度时，能充分发挥洗涤作用；水温高于60摄氏度是碱性蛋白酶失活温度；水温低于15摄氏度时，酶的活性迅速下降

蛋白酶失活温度

每种蛋白酶都会在某个温度下活性呈最高值，这个温度也称为最适温度，当低于或高于这个温度蛋白酶活性会逐渐降低，直到完全失活。

比如胃蛋白酶是37度左右、木瓜蛋白酶则是55度左右。

提取蛋白酶离心时温度是多少

这要看具体是哪种蛋白酶了

一般情况下，为保护蛋白酶的活性离心温度是在4度~8度左右

某些特殊的蛋白酶可能在高一些温度下活性更高，所以离心温度要考虑合适该蛋白酶的活性的温度

各种酶的最适温度和最适pH值

酶的活性受环境pH的影响极为显著。通常各种酶只有在一定的pH范围内才表现它的活性。一种酶表现其催化活性最高时的pH值称为该酶的最适pH。低于或高于最适pH时，酶的活性逐渐降低。不同酶的最适pH值不同，例如，胃蛋白酶的最适pH为1.5一2.5，胰蛋白酶的最适pH为8等

酶的最适pH受反应物性质和缓冲液性质的影响。例如，唾液淀粉酶的最适PH约为6.8，但在磷酸缓冲液中，其最适pH为6.4一6.6，在醋酸缓冲液中则为5.6。

木瓜蛋白酶温度到60℃酶活性降低多少

木瓜蛋白酶最佳温度是50~60℃，最佳的温度必然受作用时间的影响，较短的作用时间必须有较高的最适温度，较长的作用时间必须有较低的最适作用温度，这是木瓜蛋白酶与其他酶类的共同特点。

木瓜蛋白酶的有效作用温度范围是20~80℃。这个温度范围既适合木瓜乳汁生产粗酶的温度，也适合木瓜蛋白酶在一定条件下的活性反应作用。超过80℃时，木瓜蛋白酶活性会下降，当温度升到90℃时木瓜蛋白酶会钝化。