沏茶叶的最佳水温是多少 对于冲泡的茶叶水温来讲,对于没一种茶来说,都有其冲泡的最佳水温,而且是不同的。要视具体的茶叶来看。对于龙井茶、碧螺春等这种绿茶或者黄茶的嫩芽茶茶类来说,冲泡时要用低温的水温来冲泡,因为如果温度过高的话会使茶叶受到破坏的,影响后面的冲泡;像嫩采的乌龙茶、瓜片、重萎雕的白茶、红茶等,则要用中温水温来冲泡;包种、冻顶、铁观音、水仙、武夷岩茶、普洱茶等则要用高温水温冲泡,水温太低茶叶中的有益成分不容易溶于茶汤中。
泡茶的时候,对于水温也是有所要求的,下面我为大家介绍泡茶叶的`水温,欢迎大家阅读。
沏茶叶的最佳水温是多少
对于冲泡的茶叶水温来讲,对于没一种茶来说,都有其冲泡的最佳水温,而且是不同的。有的水温泡这种茶刚好,但泡另一种茶时可能会过高或者过低。要视具体的茶叶来看。对于温度我们可以将其分为低温(70至80摄氏度)、中温(80至90摄氏度)、高温(90至100摄氏度)。
对于龙井茶、碧螺春等这种绿茶或者黄茶的嫩芽茶茶类来说,冲泡时要用低温的水温来冲泡,因为如果温度过高的话会使茶叶受到破坏的,影响后面的冲泡;像嫩采的乌龙茶、瓜片、重萎雕的白茶、红茶等,则要用中温水温来冲泡;包种、冻顶、铁观音、水仙、武夷岩茶、普洱茶等则要用高温水温冲泡,水温太低茶叶中的有益成分不容易溶于茶汤中。
茶叶的泡法
一、烫壶: 在泡茶之前需用开水烫壶,一则可去除壶内异味;再则热壶有助挥发茶香。
二、置茶: 一般泡茶所用茶壶壶口皆较小,需先将茶叶装入茶荷内,此时可将茶荷递给客人,鉴赏茶叶外观,再用茶匙将茶荷内的茶叶拨入壶中,茶量以壶之三分之一为度。
三、温杯: 烫壶之热水倒入茶盅内,再行温杯。
四、高冲: 冲泡茶叶需高提水壶,水自高点下注,使茶叶在壶内翻滚,散开,以更充分泡出茶味,俗称高冲。
五、低泡: 泡好之茶汤即可倒入茶盅,此时茶壶壶嘴与茶盅之距离,以低为佳,以免茶汤内之香气无效散发,俗称低泡。一般第一泡茶汤与第二泡茶汤在茶盅内混合,效果更佳;第三泡茶汤与第四泡茶汤混合,以此类推。
六、分茶: 茶盅内之茶汤再行分入杯内,杯内之茶汤以七分满为度。
七、敬茶: 将茶杯连同杯托一并放置客人面前,是为敬茶。
八、闻香: 品茶之前,需先观其色,闻其香,方可品其味。
九、品茶: 品字三个口,一杯茶需分三口品尝,且在品茶之前,目光需注视泡茶师一至两秒,稍带微笑,以示感谢。
泡茶水温要求如下:
绿茶的冲泡温度为80~85℃;黄茶的冲泡水温为80~85℃;白茶的冲泡水温为95~100℃;乌龙茶、红茶的冲泡水温为100℃;黑茶的冲泡温度为100℃,需要注意,对于冲泡鲜嫩的芽茶温度不可过高,一般80~85℃,对于老茶、陈茶则可以使用100℃的高温冲泡。
泡茶注意事项
1、用保温杯泡茶需注意。保温杯虽能保温,但茶叶中多种维生素和芳香油易在高温或长时间的恒温水中损失,茶的效用和口味也降低了。好的茶具应首推陶器类,具有一定透气性,冬天保温,夏天不馊,不发生任何化学反应。所以紫砂茶壶享有盛名,普通的泡茶玻璃杯最合适。
2、同一茶叶不要泡多次。茶宜常饮而不宜多饮,应随饮随泡,不要搁置太久。茶叶泡的过久,内中很多对人体不利的物质被泡了出来。
泡茶水温适合如下:
1、低温状态
水温大约在70℃到80℃。温度相对低的你?水一般用来冲泡嫩度较高的绿茶以及黄茶,比如龙井、碧螺春、毛尖、君山银针、霍山黄芽等。
2、中温状态
水温大约在80℃到90℃,可以冲泡带嫩芽的乌龙茶、如瓜片的采开面叶的绿茶,以及芽头较多的白茶,比白毫银针、白牡丹等。
3、高温状态
水温90℃到100℃,可以用来冲泡乌龙茶和后发酵的普洱茶。总的来说,要根据茶叶的嫩度来判断冲泡的温度,茶叶越嫩,芽头越多,冲泡的水温要尽可能的低;茶叶越粗老,芽头少的茶,冲泡水温越高。这样泡出来的茶才能更好地体现出茶的滋味。
建议
个人建议是通过先将水烧开之后,在把水温降到适合冲泡茶叶的温度上,这样更有利于将水中的一些细菌杀死。这样一个凉汤的过程也有利于茶师调整自己的状态,为冲泡好一杯茶留出足够的时间。
水温的准确测定是需要借助温度计的,但是为了泡茶时的美感以及专业性,原则上是不在泡茶时使用温度计,而是依靠茶师自身的经验来预估水的温度,直接用感官来判断。在多数情况下,我们可以根据冒出蒸汽的形态来初步判断水的温度。95℃的水,蒸汽一般会直线状往上冲;85℃左右的中温,蒸汽是左右摇晃地向上飞扬;75℃左右的低温,蒸汽是左右飘散的。
泡茶叶的水温需要分情况:
1、红茶,95度以上为宜。
2、乌龙茶,以初开的沸水为宜。
3、绿茶,85度左右为宜。
一般原料细嫩的茶叶,冲泡水温不宜过高;原料粗老的茶叶,冲泡水温不宜过低。
青茶(乌龙茶)冲泡水温:90℃~100℃。
乌龙茶(铁观音,大红袍、肉桂、水仙、武夷岩茶,凤凰单枞,冻顶乌龙等),乌龙茶用高温90℃~100℃的水冲泡为宜,各种乌龙茶,因采用新梢快要成熟时的茶叶加工,采用100℃的沸水直接冲泡,茶汤澄黄清澈,味醇爽口回甘,香味持久。
红茶冲泡水温:95℃左右,红茶(正山小种、烟小种、川红、祁红、滇红、金骏眉等),属全发酵茶,适合以较高的温度冲出茶香,冲泡秘诀在于,水煮开后直接用以冲茶,水入茶壶之际约是95℃高温,这是最适合红茶的温度。
黑茶冲泡水温:80-85℃,黑茶要用高水温冲泡,不宜长时间浸泡,否则苦涩味重。最宜用紫砂茶具冲泡。浸泡幼嫩的普洱茶,水温一般掌握在80-85℃为好。反之,较粗老原料加工的普洱茶宜高温冲沏,水温控制在90~100℃为宜。
花茶冲泡水温:80-90℃,花茶适合用80到90度左右的水温冲泡,因为花茶的冲泡水温过低无法激发茶中的有效成分,过高会破坏口感,所以一般用80到90度的中等水温泡茶最佳。
泡茶的水温,则要视茶叶的质量而定,要掌握“老茶宜沏,嫩茶宜泡”原则。所谓“沏”,就是用开水直接冲茶;“泡”,即将滚水放一会,待水温降低时泡浸。
不同的茶叶所需要的泡茶温度也都不一样,常见的茶温有绿茶:水温适合在80至85摄氏度之间。
白茶:水温适合在88至95摄氏度之间。
黄茶:水温适合在85至90摄氏度之间。
乌龙茶:水温适合在90至100摄氏度之间。
红茶:水温适合在85至100摄氏度之间。
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